こだわり

煮干

どろりと高粘度の濃厚スープには、厳選された煮干の旨味がギュッと凝縮。そのえぐみと塩味の絶妙なバランスは、煮干の真髄を感じさせ、まさに煮干らしさを最大限に引き立てる。一口飲めば、その深い味わいが舌の上で広がる。

一切の妥協を許さない分厚く切られたレア豚チャーシューは、その食べ応えだけでなく、噛むほどに溢れる豚の旨味が煮干の風味と見事に融合。まるで極上のハーモニーを奏でるかのよう。その肉質の柔らかさとジューシーさが特徴。」

村上朝日製麺のストレート細麺は、一本一本が職人の技を感じさせる。高粘度なスープとの絡みは絶妙で、そのパツパツとした食感は煮干との相性をさらに際立たせる。麺のしっかりとしたコシと香ばしさが際立つ。

時間をかけて煮詰められたスープは、その過程で濃厚さを増していく。煮干の美味しさが詰まったこのスープは、一杯のラーメンの核心部分として、中毒性のある深い味わいを提供。その香り高さと滑らかな口当たりが魅力。

煮干スープとのハーモニーをより一層楽しむための特別なアクセント、それが和え玉。加わることで、一杯のラーメンがさらに深みとコクを増し、味の幅を広げる。和え玉のまろやかさが、煮干の風味を引き立てる。